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本文目录

1. 茄子炒肉怎么做
2. 茄子炒肉的茄肉茄肉家常做法
3. 茄子肉丝的做法

茄子炒肉怎么做

茄子非常吃油，在饭店吃的丝的丝都是炸出来的 ，很香
，家常家常简单我在家会采用改良的做法做法红烧茄子做法。主料：茄子（最好去皮 ，茄肉茄肉否则炒时容易变黑），丝的丝肉条或肉丝（要稍微大一些）配料
：料酒，家常家常简单大蒜（拍成茸），生抽
，盐，糖做法：

1
。将茄子滚刀切成块，不要太大太厚。

2 。将锅烧干，直接将茄子放入干煸，不要停 ，因为没有油，容易糊。（这样的好处可以让茄子少吸油）。

3。茄子软了之后 ，从锅内乘出 。

4。锅内放油
，比炒其他菜稍微多一些 ，油熟以后放入茄子炒至表面均软切有光泽。乘出茄子5
。锅内再放油，不用太多，先放蒜茸，煸香，然后放肉，加入料酒 ，生抽 。肉丝发白即可
。6
。倒入茄子，加盐 ，加糖，稍加高汤，汤干即可。

茄子炒肉的家常做法

用料：茄子2个 
、柿子椒1个、红椒1个
、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁 ：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法 ：

1 、茄子切片 ，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右 ，挤出水份

2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸
，捞出

3、锅中留底油
，下葱
、蒜、姜末炒香
，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

4、翻炒均匀后，调入鱼香汁
，炒至茄子入味后 ，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅

茄子肉丝的做法

材料

茄子250克，肉丝100克，大蒜3瓣，油 、盐、淀粉 、酱油、鸡精适量。

做法

1、肉丝用水淀粉抓匀，茄子洗净切丝。

2、热锅冷油炒肉丝变色盛出。

3、另起锅热油爆香大蒜，放茄子丝。

4、茄子变软时放肉丝和少许酱油
 ，再放盐和鸡精调味即可。

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